Ceviché de Cabillaud touche de vanille
Pour 6 personnes :
1kg de filet de cabillaud très ferme coupé en petit dés de 1cm sur 1 cm
1petit oignon rouge coupé en très petits dés
3 tomates, pelées, épépinées et hachées
1 piment rouge épépiné et coupé en très petits dés
2 c.a.c de sel fin
2 gouttes de tabasco vert
1 gousse de vanille dont on extrait la pulpe
16 cl de jus de citron vert
1 sac de mesclun de salade
Mettez le poisson dans un plat creux .
Puis ajoutez l'oignon,les tomates,le piment, le sel, le tabasco et la pulpe de vanille.
Arrosez la préparation du jus de citron vert et couvrez avec du film plastique et mettez le plat au réfrigérateur .
Quand une heure est passée, sortez le et remuez le poisson dans sa marinade.
Laissez macérer au réfrigérateur pendant 5 heures minimum pour que l'osmose des ingrédients se fasse !
Déposez au fond d'une assiette quelques feuilles de mesclun de salade.
Égouttez le poisson et dressez-le sur le mesclun
Et voila une recette très rafraîchissante...
Bon appétit !!!