Gambas caramélisées au Satay et mesclun de salade
Pour 4 personnes :
16 Gambas "Blacktiger" taille 13/15
1 c.s d'huile de sésame
2 gousses d'ail dégermées et hachées
3 petites échalottes
60g de sucre roux
2 c.s de nuoc mam
1 c.s de pate à Satay
1 petite botte de coriandre fraiche ciselé finement
Le jus d'1 citron vert
Mesclun frais sous air conditionné dans toutes les grandes surfaces et vinaigrette à base de satay
125 g de mesclun
1 c.s de Satay
2 c.s de vinaigre de riz ou blanc
5 c.s d huile de sésame
1 c.c de sucre roux
Et voila c'est parti vérifiez vos marchandises ensuite commencez par décortiquez vos Gambas en prenant soin de gardez les queues !
Faites chauffez votre huile de sésame pour faire sautez vos queues à feux vif les échalottes pour obtenir une belle coloration des deux cotés de la gambas enfin ajouter l'ail.
Sortir les gambas de la poêle et y ajoutez le sucre le nuoc mam et le satay et ajoutez 150 ml d'eau .
Laissez monter en ébulition pour faire réduire la sauce de facon à ce qu'elle soit sirupeuse.
Remettez alors les gambas et remettre a temperature environ 2 minutes !
Mélangez dans un bol le satay, le vinaigre et le sucre et additionnez l'huile de sésame mélangez au fouet puis mélangez délicatement avec votre mesclun et dresser sur assiette au moment de l 'envoie parsemez de coriandre fraichement ciselé sur les gambas et un léger jus de citron pour apporter de la fraicheur !!!
Bon appetit