Madeleine Original Citron Gingembre confit

80 g de beurre tempéré

80 g de sucre

2 oeufs

80 g de farine avec levure incorporée

1/2 cuil. à café de sel

3 cuil. à soupe de jus de citron frais

le zeste râpé d’1/2  citron
1 cuil. à café de gingembre confit haché finement


Préparation:

Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois .

Ajoutez les blancs, battus à la fourchette (juste casser ne pas les monter!).

Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet .

Ajoutez le jus , le zeste de citron  et le gingembre confit.

Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines.

Faites cuire vos madeleines au citron, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille !

Démoulez dès la sortie du four.
Bon appétit !!!