Mon pain d'épices

Pour 8 personnes:

40cl d' eau
400g de miel (de blé noir si possible)
150g de sucre
5cl de rhum
110g de farine de blé noir
150g de farine de seigle
200g de farine de froment
Le zeste d'un citron
Le zeste d'une orange
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel fin
1 pincée de noix de muscade
5cl de Ricard
100g de fruits confits
120g de raisins de corinthe
70g d'amandes effilées

Beurrez le moule à cake et le tapissez de papier sulfurisé en faisant dépasser légèrement les bords.
Mélangez l'eau légèrement tiède avec le miel, le sucre et le rhum.
Coupez les fruits confits en petits dés, hachez les zestes très fins de l'orange et du citron.
Dans un grand saladier mettre les différentes farines, ajoutez le mélange eau, sucre, miel, rhum.
Bien mélangez le tout, pour obtenir une masse homogène, ajoutez les épices, les fruits confits, le Ricard, mélangez délicatement.
Laissez reposer au minimum 48 heures au frais.
Toute la qualité e votre pain d'épice en dépend .
Mettre le tout dans le moule puis cuire 1 heure à 180°C.
C' est une recette magnifique que je vous conseil de réaliser, assez longue mais ça vaut le coup !!!
Bon appétit !!!!