Mon cheesecake aux spéculos

Pour 6 personnes :

40g de spéculos écrasés
45g de sucre
65g de beurre fondu
500g de fromage frais
45cl de lait concentré sucré
3 oeufs
5cl de jus de citron
le zeste fin d'un citron

Préchauffez le four à 150°C
Mettez les miettes de spéculos et le sucre dans une grande jatte et ajoutez le beurre fondu.
Remuez pour bien mélanger puis tapissez un  moule à charnière (ils en existent en silicone qui sont géniaux)
de ce mélange !
Dans un autre grand cul de poule, battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il devienne mousseux !
Ajoutez le lait concentré et battez de nouveau .
Ajoutez aussi les oeufs, un par un, le jus, et le zeste (pour cela utilisez  une râpe moi j'utilise une râpe américaine c'est vraiment top ) sans cessez de battre !
Versez cette préparation dans le moule.
Faites cuire le cheesecake au four pendant 50 minutes environ : il doit être souple au toucher.
Laissez-le refroidir à température ambiante puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir !!
bon appétit!!!