Mardi 17 novembre 2009
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20:32
Ingrédients :
1,2kg de civet de biche découpé en cube
2 oignons émincés
6 échalotes émincées
75 cl de vin rouge
40 g de gingembre frais
3 graines de coriandre
3 clous de girofle
1 bouquet garni
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre Cubèbe
Préparation :
La veille, réalisez une marinade avec le vin, les clous de girofle, la coriandre, le gingembre frais pilé et le bouquet garni.
Déposez les morceaux de civet dans la préparation et laissez mariner au frais une nuit entière.
Le lendemain, filtrez et égouttez la viande.
Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de viande avec l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons émincés et laissez dorer quelques instants.
Incorporez alors les échalotes.
Augmentez le feu, puis faites revenir 5 minutes supplémentaires. Salez, poivrezà convenence
!
Ajoutez les rondelles de carotte et le céleri coupé en tronçons.
Laissez mijoter 12 minutes.
Recouvrez avec la marinade.
Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux .
Rectifiez l'assaisonnement.
Bon appétit !!!
Niko
Par niko
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Publié dans : Viandes
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Dimanche 8 novembre 2009
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14:49
Pour 6 personnes :
1 kg de bananes
2 citrons pour le jus
8 à 10 tranches (très fines) de pain d’épices
10 cl de crème fleurette
80 g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle
10 cl de sirop (sucre et eau)
4 feuilles de gélatine, ramollies dans de l’eau très froide
Préparation :
Imbibez légèrement les tranches de pain d’épice de sirop de sucre, puis tapissez-en les parois d’un moule
à charlotte ; laissez reposer au frais
Réservez une banane (pour le décor) et mixez toutes les autres en les arrosant progressivement du jus d’un
citron ; ajoutez la cannelle, le sucre en continuant de mixer pour avoir une préparation sans morceaux
Chauffez le reste du sirop, retirez du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée et remuez pour la faire fondre entièrement ; laissez refroidir légèrement
Incorporez soigneusement, de manière homogène, le sirop dans la purée de bananes, puis incorporez de façon
toute aussi soigneuse la crème fleurette fermement fouettée
Versez votre préparation dans le moule, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant au
moins 4 heures
Démoulez votre charlotte, décorez-là de la banane réservée, coupée en rondelles puis citronnées.
Bon appétit !!!
N'hésitez pas à poser vos questions !!!
Par niko
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Publié dans : Desserts
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Lundi 2 novembre 2009
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18:46
Ingrédients pour 6 personnes :
25 cl d’eau
180 g de sucre
230 g de chocolat
50 cl de lait de coco
1 pincée de sel fin
1/ 2 c.à.c d’extrait de vanille
Concassez le chocolat assez finement en vous servant d’une planche et d’un grand couteau.
Versez l’eau et le sucre dans une casserole puis faites chauffer.
Mélangez, afin de bien dissoudre le sucre.
Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu, ajoutez le chocolat puis mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le lait de coco et mélangez à nouveau.
Couvrez puis réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Faites prendre dans votre sorbetière, selon les instructions de votre matériel. Videz le bac dans une boite hermétique puis mettez au congélateur pendant 2 heures.
Bon appétit !!!
Par niko
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Publié dans : Mes sorbets et glaces
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Dimanche 1 novembre 2009
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09:51
Pour 6 personnes :
Farine blanche 250 g
Oeufs 3
Beurre ramolli 100 g
Chocolat râpé 100 g
Sucre semoule 25 g
Levure de boulangerie 8 g
Sel de cuisine 5 g
La veille :
Dans un saladier, diluez la levure dans les œufs battus.
Ajoutez le sel, le sucre et la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Sortez la pâte du saladier et la poser sur la table.La replier sur elle-même pendant 15 minutes (pour la pétrir).
Incorporez le beurre ramolli dans la pâte, mélanger. Ajouter le chocolat râpé.
Mettez la boule de pâte dans une grande boîte en plastique et fermez le couvercle. Rangez la boîte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain :
Divisez la pâte en 12 morceaux.
Formez à l'aide de farine des petites boules et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Attendez deux heures.
La cuisson :
Badigeonnez la surface des boules avec de l'œuf battu.
Enfournez-les dans un four à 180°C (thermostat 5-6) et les laisser cuire 20 minutes.
Par niko
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Publié dans : Desserts
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Mercredi 21 octobre 2009
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01:52
Pour 1,5 L
Ingrédients:
1 courge Butternut
1 oignon rouge
1 patate douce
10 cl de crème allégée
2c.a.s de lait de coco
1 c.a.c de paprika
1 c.a.c de cannelle en poudre
3 cubes de bouillon de légumes ou un bouillon de légumes frais "maison" !!!
sel et poivre
Préparation :
Coupez le potiron, l'épépiner et le coupez en morceaux . Épluchez l'oignon, la patate douce, puis coupez-les en gros cubes.
Pesez les légumes et prévoir le double du poids en eau.
Dans votre casserole à pression, placez les légumes: le potiron, l'oignon,la patate douce,la cannelle et le paprika.
Recouvrez d'eau, ajoutez les cubes de bouillon, fermez la casserole à pression et cuire 15 minutes.
En fin de cuisson, laissez échapper la vapeur et passer le potage. Ajoutez un peu de crème allégée .
A déguster au coin du feu
....................
Bon appétit !!!!
Par niko
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Publié dans : Mes potages et soupes
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